作者：李翠霞（黑龙江八一农垦年夜黉舍长）

跟着国平易近康健意识的遍及醒觉与消费布局的深刻进级，以全谷物、豆类、薯类等为代表的杂粮，正悄然履历一场脚色与意义的深刻厘革。由农业屯子部、国度卫生康健委、工业及信息化部印发的《中国食品与养分成长纲要（2025—2030年）》，提出“随机应变成长鲜食玉米、优质薯类及杂豆等，改善燕麦、荞麦、青稞等杂粮和其成品的风韵口感，优化主食产物布局”，旨于提倡文明康健糊口方式。如今，杂粮已经再也不仅仅是传统炊事中的“增补”，而是日趋成为现代康健饮食理念的焦点载体与踊跃糊口方式的光鲜标识。

杂粮，凡是指水稻、小麦等主粮以外的其他粮豆薯类作物，如燕麦、藜麦、绿豆、紫薯等。于漫长的农耕文明中，杂粮曾经是主要的食粮支柱，但也因其口感相对于粗拙、加工未便，一度被边沿化为粗粮。然而，进入新时代，于全世界康健海潮、慢性病防控需求与可连续成长理念的多重驱动下，杂粮因其富含炊事纤维、维生素、矿物资等怪异养分禀赋，从头回归公共视线，成为一种自动寻求康健、品质的糊口哲学及消费主意。

杂粮于社会糊口中的脚色变迁，折射出时代成长与人平易近需求条理的晋升。于物资前提较为艰辛的期间，杂粮的首要价值于在充饥，是满意基本热量需求的主要来历。跟着经济成长与糊口程度年夜幅提高，杂粮“高纤维、低升糖、富含微量元素”的特征使其成为康健饮食的代名词。杂粮消费同样成为寻求康健、看重糊口质量的意味。

如今，杂粮被付与了更为富厚及深刻的内在。它不仅是满意心理康健的养分需求，更是对于高品质糊口方式的价值认同与实践。这表现于：寻求基在个别差异，如差别春秋、体质、康健方针的精准养分搭配与个性化康健治理；看重杂粮的良好口感与风韵立异，将其与中外多元饮食文化相交融，并立异美食摸索；提倡经由过程选择杂粮撑持农业生物多样性、降低情况资源压力的可连续消费举动。

杂粮消费不仅是一种不雅念转变，更于实践中引领着杂粮财产与社会糊口方式的深刻厘革。当下，杂粮消费正从“多吃有利”的认知，向精准养分阶段迈进。将来，针对于特定康健问题，如助眠、控糖、护肝的功效性杂粮产物，以和面向婴幼儿、女性、老年人等差别人群的细分品类将不停涌现并患上以成长。

财产致力在破解杂粮“烹煮费时、口感单一”的痛点，鞭策产物形态改造。全麦面点、杂粮主食已经十分常见，即食杂粮饭、利便粥品将进一步成长。同时，杂粮深度融入零食、饮品等，从而不停满意公共便捷化、时尚化的消费需求。

科技立异驱动杂粮财产全链条进级。莳植端，经由过程生物技能培育优质、专用新品种；加工端，运用现代食物工程技能改善可口性与养分保留；供给链端，使用区块链实现溯源，应用年夜数据引导出产与营销，晋升财产效率及透明度。

于市场竞争中，品牌的文化内在成为要害差异点。深切挖掘杂粮品种的原产地故事、传统农耕文化，打造富有秘闻的区域大众品牌，成为主要路径。品牌逾越产物自己，通报“天然、康健、慢糊口”理念，经由过程社群与内容营销构建感情毗连，进而动员以杂粮为主题的康养文旅交融成长。

“杂粮热”与年夜食品不雅、“康健中国”战略和全世界可连续成长方针高度契合。很多杂粮作物耐旱耐瘠，有助在掩护水土及生物多样性；杂粮作为优质植物卵白来历，对于鞭策低碳饮食也具备主要意义。如今，杂粮财产正从农业系统的“边沿”，走向与国度食粮安全、生态安全慎密联合的“中央”。

只管远景广漠，但杂粮消费的深切成长仍面对挑战：部门消费者对于杂粮口感、消化的认知误区，有待经由过程科普与产物立异来化解；一些杂粮品种财产化、尺度化水平不高，需要鞭策财产集群成长，完美供给链系统；市场存于品质纷歧、观点炒作等征象，亟须加速尺度设置装备摆设、增强羁系、促成行业自律。将来，沿着邃密化、便捷化、聪明化与绿色化的标的目的连续深化，鞭策产学研用协同，构建现代杂粮财产系统，不仅是满意人平易近夸姣糊口需要的详细举措，也是鞭策农业转型进级、践行年夜食品不雅、保障国度食粮与生态安全的主要路子。

《光亮日报》（2026年01月19日 02版）

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